Autore:Alice

Lievito madre di segale integrale Lievito madre liquido di segale integrale

Lievito madre liquido di segale integrale

Pubblicatodi il Apr 19, 2018 in Lievito naturale
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Il lievito madre liquido di segale integrale, è molto semplice da creare. Sebbene il procedimento sia estremamente simile a quello del lievito madre con grano tenero, le proprietà della segale consentono di avere reazioni più immediate, raggiungere più velocemente stabilità e regolarità dei lieviti, ed avere un’acidità iniziale minore. Queste differenze sono dovute alle diverse …

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Pane di segale con lievito madre liquido Pane di segale con lievito madre liquido

Pane di segale con lievito madre liquido, la ricetta

Pubblicatodi il Apr 16, 2018 in Lievito naturale, Pane
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Il pane di segale con lievito madre liquido, è uno dei miei pani preferiti. Lo preparo almeno una volta ogni due settimane, da mangiare la mattina a colazione con un velo di miele artigianale e un bicchiere di latte fresco a crudo. Ve ne avevo già parlato qui. Ma eccomi finalmente a pubblicare la ricetta …

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Sourdough Hokkaido Milk Loaf Sourdough Hokkaido Milk Loaf

Pane di Hokkaido con lievito naturale

Pubblicatodi il Mar 8, 2018 in Pane dolce
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Quando vivevo in Giappone, il pane di Hokkaido era uno dei miei pani preferiti. Ero solita comprarne un bauletto a settimana, e gustarmelo ogni mattina a colazione! Così, quando ho realizzato che avrei potuto farlo da sola, ora che vivo in Italia, ho dovuto assolutamente cercare la ricetta e provarci. Ovviamente, non potevo accontentarmi di quella …

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Pane di semola incamiciato con sesamo Pane di semola incamiciato con sesamo nero e bianco

Pane di Semola incamiciato

Pubblicatodi il Nov 21, 2017 in Tecniche di decorazione
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La prima volta che provai a fare il pane incamiciato, era davvero poco tempo che mi dilettavo con gli impasti lievitati naturalmente, e avevo ancora poca manualità. Solo di recente ho ritentato questa tecnica di decorazione del pane, a mio avviso straordinaria, e il risultato è stato più che soddisfacente! E vi assicuro che il …

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Come fare il lievito madre a cultura liquida licoli Licoli, lievito madre liquido

Come fare il lievito naturale (licoli)

Pubblicatodi il Gen 20, 2017 in Lievito naturale
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Creare il lievito madre richiede prima di tutto tre ingredienti: attenzione, costanza e passione. Se avete questi siete già a un passo dalla buona riuscita 🙂 Qui di seguito vi indicherò come fare il lievito naturale liquido (il Licoli, Lievito madre a cultura liquida) da zero. A contrario del lievito naturale solido, è più veloce da rinfrescare (alimentare) e più …

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