Ricette

Biscotti integrali con esubero di licoli di segale Biscotti integrali con esubero di licoli di segale

Biscotti integrali con esubero di licoli di segale

Pubblicatodi il Apr 27, 2019 in Ricette
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Non so voi, ma a me capita spesso di rinfrescare più lievito madre di quanto poi ne userò. Questo perché pecco spesso di ottimismo sulla mia disponibilità di tempo per panificare. Così, avere a disposizione delle buone ricette in cui utilizzare l’esubero di licoli, è per me vitale! (Non sia mai che venga buttato via!). …

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Sourdough Hokkaido Milk Loaf Sourdough Hokkaido Milk Loaf

Pane di Hokkaido con lievito naturale

Pubblicatodi il Mar 8, 2018 in Pane dolce
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Quando vivevo in Giappone, il pane di Hokkaido era uno dei miei pani preferiti. Ero solita comprarne un bauletto a settimana, e gustarmelo ogni mattina a colazione! Così, quando ho realizzato che avrei potuto farlo da sola, ora che vivo in Italia, ho dovuto assolutamente cercare la ricetta e provarci. Ovviamente, non potevo accontentarmi di quella …

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Tartine bread, la ricetta originale Tartine bread

Tartine Bread, la ricetta originale

Pubblicatodi il Gen 23, 2017 in Pane
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Il Tartine Bread è un pane americano, di San Francisco. È fatto di farina di grano, di cui il 10% integrale, e il 75% di acqua. La sua crosta dura e croccante e il suo interno alveolato e sofficissimo, lo rendono uno dei miei pani preferiti. Ecco qui di seguito la ricetta originale, estratta dal libro “Tartine …

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