Tag: media lievitazione

Pane di segale con lievito madre liquido

Pane di segale con lievito madre liquido

Il pane di segale con lievito madre liquido, è uno dei miei pani preferiti. Lo preparo almeno una volta ogni due settimane, da mangiare la mattina a colazione con un velo di miele artigianale e un bicchiere di latte fresco a crudo. Ve ne avevo già parlato qui. Ma eccomi […]

Pane di segale con lievito naturale

Pane 65% segale e lievito madre di segale

Il pane di segale è un pane molto diffuso nei paesi del nord Europa, specialmente in Germania. Il suo aroma intenso, il suo sapore deciso, non è per tutti i palati, soprattutto quelli abituati solo alle farine raffinate. Ma per coloro che amano i cereali antichi, la crusca, e i […]

Pan Brioche con pasta madre e crema di nocciole

Pan Brioche con rose alla crema di nocciole

Questa è la ricetta da cui tutto ha avuto inizio. E da cui questo blog prende il nome! Era un pomeriggio d’autunno e mi sentivo sola e annoiata nella nuova casa e nella nuova città in cui mi ero da poco trasferita. Navigando su internet, mi sono imbattuta per caso nella […]

Bibanesi con esubero di licoli

Bibanesi con esubero di licoli

Prodotto tipico veneto, i Bibanesi sono come le ciliegie: l’uno tira l’altro. Metà grissini, metà pane, sono semplici da fare e ottimi per non buttare via l’esubero dopo il rinfresco del licoli. E a proposito di lievito naturale! Per questa ricetta ho utilizzato per la prima volta il mio nuovo […]