Tag: pane

Pane di segale con lievito madre liquido

Pane di segale con lievito madre liquido

Il pane di segale con lievito madre liquido, è uno dei miei pani preferiti. Lo preparo almeno una volta ogni due settimane, da mangiare la mattina a colazione con un velo di miele artigianale e un bicchiere di latte fresco a crudo. Ve ne avevo già parlato qui. Ma eccomi […]

Sourdough Hokkaido Milk Loaf

Pane di Hokkaido con lievito madre liquido

Quando vivevo in Giappone, il pane di Hokkaido era uno dei miei pani preferiti. Ero solita comprarne un bauletto a settimana, e gustarmelo ogni mattina a colazione! Così, quando ho realizzato che avrei potuto farlo da sola, ora che vivo in Italia, ho dovuto assolutamente cercare la ricetta e provarci. Ovviamente, […]

Pane di semola incamiciato con sesamo

Pane di Semola incamiciato

La prima volta che provai a fare il pane incamiciato, era davvero poco tempo che mi dilettavo con gli impasti lievitati naturalmente, e avevo ancora poca manualità. Solo di recente ho ritentato questa tecnica di decorazione del pane, a mio avviso straordinaria, e il risultato è stato più che soddisfacente! […]

Pane di segale con lievito naturale

Pane 65% segale e lievito madre di segale

Il pane di segale è un pane molto diffuso nei paesi del nord Europa, specialmente in Germania. Il suo aroma intenso, il suo sapore deciso, non è per tutti i palati, soprattutto quelli abituati solo alle farine raffinate. Ma per coloro che amano i cereali antichi, la crusca, e i […]

Tartine bread, la ricetta originale

Tartine bread, la ricetta originale

NOTA: Questa pagina risale all’inizio della mia attività di panificazione, nell’ormai lontano gennaio 2016, quando ancora ero piuttosto inesperta. Oggi vi riconosco diverse imprecisioni e passaggi non chiari. Anche la foto non rende giustizia al tipo di pane di cui si parla. È mio intento aggiornare tutto quanto prima. Il […]