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Cos'è il pane se non l'incontro tra terra, acqua, aria, fuoco e le mani dell'uomo?

Alice Buda
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Metodo Calvel, pasta madre a riposo
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Pasta madre a riposo, Metodo Calvel e varianti

Non credo di sbagliare nell’affermare che nella maggior parte dei laboratori artigianali e cucine di casa, la pasta madre viene curata e rinfrescata regolarmente solo in occasione del Natale e della Pasqua. Considerata troppo impegnativa

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Glassa di mandorle
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Glassa di mandorle, per panettone e colomba

Glassa per Panettone Il Panettone Milano, quello originale e il più tradizionale di tutti, nasce senza glassa. Il suo vanto è proprio quello di saper regalare intensità di sapore attraverso la sua sola consistenza, fatta

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La mia vetrina - strumenti utili per fare il pane
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