Cos'è il pane se non l'incontro tra terra, acqua, aria, fuoco e le mani dell'uomo?

Alice Buda
La mia vetrina - strumenti utili per fare il pane
Tecniche di panificazione
Naan con lievito madre (esubero)
Piadina pita e simili

Naan con lievito madre (esubero)

Io adoro il Naan, il pane indiano! E imparare a farlo in casa è stato per me un momento magico, uno spartiacque tra la dipendenza da ristorante indiano e la libertà di soddisfare da sola

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Pane in pentola, tecnica di cottura
Tecniche di panificazione

Pane in pentola, tecnica di cottura (parte 1)

Cuocere il pane in pentola? Mettendo la pentola dentro al forno? Che stramberia è mai questa? Più o… Ops, questa pagina è accessibile solo agli utenti registrati! Fai il login oppure registrati adesso! Nome utente

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Pandoro Morandin, soffice e delicato
Grandi lievitati

Pandoro Morandin, l’armonia dei sensi

Pandoro o Panettone? Panettone tutta la vita! E allora perché fare il Pandoro? Per capire che se non esistesse il Panettone Morandin, il Pandoro Morandin sarebbe il dolce di Natale più buono che c’è. Almeno

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Esperimenti di pasta madre
Blog

Il mio rapporto con la pasta madre

Come sapete è ormai più di un anno che ho abbandonato il licoli in favore della pasta madre. Sebbene diano entrambi grandi risultati e grandi soddisfazioni, trovo che i prodotti fatti con la pasta madre

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Pubblicità, facciamo una prova
Blog

Pubblicità, facciamo una prova

Come avrete notato, sto sperimentando la pubblicità qui sul sito. Sto cercando di capire quanta metterne, dove posizionarla senza che dia troppo fastidio e soprattutto come far sì che non alteri eccessivamente l’estetica delle varie

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Covid-19 e lievito madre
Lievito madre

Covid-19 e lievito madre

Il Sars-cov-2 può infettare il mio lievito madre? Se sono positivo/a al virus rischio di danneggiarlo o peggio ancora di farlo morire? Come devo comportarmi?Sono queste alcune delle domande che ricevo negli ultimi giorni, riguardo al Covid-19 e lievito madre. Ammetto che all’inizio sono rimasta sorpresa di una simile preoccupazione, e mi è venuto anche

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Bagnetto al lievito madre
Lievito madre

Bagnetto al lievito madre, a cosa serve, quando e come farlo

La prima volta che ho sentito parlare di bagnetto al lievito madre, mi è venuto un po’ da ridere. Sarà che associo il termine “bagnetto”, al bagno che si fa ai bambini. Sarà che non riuscivo a figurarmi come e perché si dovesse fare il bagno al lievito madre. Ma poi, quando ne ho avuto

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Come usare il lievito madre, ovvero quando usarlo
Lievito madre

Come usare il lievito madre, ovvero quando usarlo

Come usare il lievito madre, ovvero, quando usarlo! Sì, perché prima di tutto è una questione di tempi. Dobbiamo sapere qual è il momento in cui il lievito è pronto per essere inserito nel nostro imposto, o detto al contrario, dobbiamo sapere a che punto è il nostro lievito nel momento in cui noi decideremo

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