Da lievito madre liquido a lievito madre solido
Lievito madre

Da lievito madre liquido a lievito madre solido

Usare il lievito madre solido rispetto al lievito madre liquido, o viceversa, è nella maggior parte dei casi una questione di scelta personale: vuoi per il gusto l’uno, vuoi per la praticità l’altro, vuoi più semplicemente per tradizione familiare. Ma ci sono casi in cui l’utilizzo del lievito madre solido si fa mandatorio. È quello,

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Focaccia con patate e lievito madre
Focaccia e pizza

Focaccia con patate e lievito madre

Mi vengono in mente poche cose più buone di una vera focaccia. E per vera focaccia intendo quella fatta con farina di semola, patate, lievito madre e olio extravergine di oliva pugliese. Poco importa poi, se ci mettiamo sopra dei pomodori datterini, origano, olive o semplice sale grosso e rosmarino. Resta uno dei panificati più

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Lievito madre, lievito naturale, licoli... quale nome usare?
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Lievito madre, lievito naturale, licoli… quale nome usare?

Lievito madre, lievito madre liquido, lievito naturale, lievito naturale liquido, licoli, pasta acida, pasta madre, levain, starter, sourdough… quanti nomi ci sono per indicare quel mix di acqua e farina ricca di lieviti e batteri, in grado di trasformare il nostro impasto in una soffice e profumatissimo pane? Ogni volta che devo scrivere una ricetta

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Questo sito nasce dalla passione per il lievito madre e la panificazione casalinga. È il risultato di tempo, impegno, studio, esperienza. Per favore, trattatelo come si trattano le cose preziose. Grazie.

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