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Pane in pentola, tecnica di cottura (parte 2)
Tecniche di panificazione

Pane in pentola, tecnica di cottura (parte 2)

Trasferimento e ribaltamento del pane in pentola I casi sono due: o avete fatto lievitare il vostro pane direttamente sul piano lavoro, a testa in su, e dovete solo trasferirlo nella pentola, o lo avete fatto lievitare nel cestino a testa in giù, e dovete anche ribaltarlo. A seconda dei casi, i passaggi e le

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Black Friday, le migliori offerte per fare il pane
Strumenti del mestiere

Black Friday, le migliori offerte su strumenti di panificazione

Non lo nascondo, quando si tratta di fare acquisti internet è sempre la mia prima risorsa. È comodo, pratico, veloce e conveniente! Online compro di tutto: dai vestiti, ai mobili per la casa, ai pannolini per mio figlio, al cibo per i gatti, al forno per il mio laboratorio, alle farine, a tutti gli attrezzi

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Naan con lievito madre (esubero)
Piadina pita e simili

Naan con lievito madre (esubero)

Io adoro il Naan, il pane indiano! E imparare a farlo in casa è stato per me un momento magico, uno spartiacque tra la dipendenza da ristorante indiano e la libertà di soddisfare da sola le mie passioni culinarie! Ovviamente, non poteva essere che un Naan con lievito madre, in questo caso – come per

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Pane in pentola, tecnica di cottura
Tecniche di panificazione

Pane in pentola, tecnica di cottura (parte 1)

Cuocere il pane in pentola? Mettendo la pentola dentro al forno? Che stramberia è mai questa? Più o meno è così che ho pensato la prima volta che ne ho sentito parlare. Ma è cuocendo il pane in una pentola di ghisa, che ho davvero scoperto cosa significa fare il pane in casa. Da allora,

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Pandoro Morandin, soffice e delicato
Grandi lievitati

Pandoro Morandin, l’armonia dei sensi

Pandoro o Panettone? Panettone tutta la vita! E allora perché fare il Pandoro? Per capire che se non esistesse il Panettone Morandin, il Pandoro Morandin sarebbe il dolce di Natale più buono che c’è. Almeno per me, almeno fino ad oggi. Dunque, immaginatevi di affondare i denti in una nuvola soffice e vaporosa, dolce ma

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Esperimenti di pasta madre
Blog

Il mio rapporto con la pasta madre

Come sapete è ormai più di un anno che ho abbandonato il licoli in favore della pasta madre. Sebbene diano entrambi grandi risultati e grandi soddisfazioni, trovo che i prodotti fatti con la pasta madre siano migliori, sia per gusto, che per consistenza, che per conservazione. Ma di certo sono differenze che si notano solo

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Pubblicità, facciamo una prova
Blog

Pubblicità, facciamo una prova

Come avrete notato, sto sperimentando la pubblicità qui sul sito. Sto cercando di capire quanta metterne, dove posizionarla senza che dia troppo fastidio e soprattutto come far sì che non alteri eccessivamente l’estetica delle varie pagine. Onestamente mi sembra un’impresa impossibile, e temo che dovrò scendere a compromessi. Il fatto è che ho bisogno di

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Covid-19 e lievito madre
Lievito madre

Covid-19 e lievito madre

Il Sars-cov-2 può infettare il mio lievito madre? Se sono positivo/a al virus rischio di danneggiarlo o peggio ancora di farlo morire? Come devo comportarmi?Sono queste alcune delle domande che ricevo negli ultimi giorni, riguardo al Covid-19 e lievito madre. Ammetto che all’inizio sono rimasta sorpresa di una simile preoccupazione, e mi è venuto anche

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Bagnetto al lievito madre
Lievito madre

Bagnetto al lievito madre, a cosa serve, quando e come farlo

La prima volta che ho sentito parlare di bagnetto al lievito madre, mi è venuto un po’ da ridere. Sarà che associo il termine “bagnetto”, al bagno che si fa ai bambini. Sarà che non riuscivo a figurarmi come e perché si dovesse fare il bagno al lievito madre. Ma poi, quando ne ho avuto

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Pasta all'uovo con esubero di lievito madre
Pasta fresca

Pasta all’uovo con esubero di lievito madre

Lo devo dire. Mi sono innamorata della pasta fresca fatta in casa. E questo amore è nato quando ho sperimentato per la prima volta la pasta con esubero di lievito madre! Anche prima mi piaceva, eccome se mi piaceva, ma in fondo non c’era così tanta differenza tra quella che facevo io e quella che

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