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Bilanciamento del lievito in ciotola madre attraverso il metodo di gestione libero
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Pasta madre a fiore, come far sbocciare il lievito madre (2/2)

Esempio di rinfresco per favorire il fiore È difficile, e forse sbagliato, dare un’indicazione pratica su come rinfrescare il lievito madre, senza tenere conto di com’è il lievito madre su cui si vuole intervenire, in che condizione sta, qual è la farina che si dispone, quali sono i tempi che si hanno a disposizione per

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