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In che modo la farina caratterizza la pasta madre? Perché la stessa farina per pasta madre può dare risultati diversi tra diversi lieviti madre ma anche sul medesimo lievito madre? Come riconoscere quando il …
Esiste una temperatura ideale per la cottura del panettone? E se sì, qual è? …
Che ruolo ha la cottura del panettone nel risultato finale? Quali sono i problemi …
Quali sono le cause di una pasta madre troppo acetica? Come ho spiegato nella …
Cosa si intende per pasta madre troppo acetica? Quali sono i sintomi? Quali le …
Una delle caratteristiche più straordinarie del panettone (e della colomba) è la sua capacità …
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Capita di frequente di imbattersi in ricette che includono tra gli ingredienti il malto. …