Home Tecnologia degli impasti Autolisi nell’impasto del Panettone

Autolisi nell’impasto del Panettone

di Alice
Autolisi nell'impasto del panettone

L'autolisi è una tecnica di panificazione che porta con sé due vantaggi: il primo è quello di accelerare il processo di fermentazione e il secondo quello di anticipare e dunque facilitare la formazione del glutine. Solitamente la tecnica dell'autolisi viene…


Oops! Questo contenuto è riservato agli iscritti al Piano Panettone e Piano Panettone VIP!

Effettua il login, oppure scegli ora il tuo piano!

Plans 365

Forse ti può interessare

10
0
Mi piacerebbe sapere la tua opinione! Aggiungi il tuo commento!x