Bagnetto al lievito madre, a cosa serve, quando e come farlo

La prima volta che ho sentito parlare di bagnetto al lievito madre, mi è venuto un po' da ridere. Sarà che associo il termine "bagnetto", al bagno che si fa ai bambini. Sarà che non riuscivo a figurarmi come e perché si dovesse fare il bagno al lievito madre. Ma poi, quando ne ho avuto ... Leggi tutto >>

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ROBERTA SILIPO
ROBERTA SILIPO
Utente registrato/a
16 Novembre 2020 9:52 am

Prima di fare il bagnetto la pasta madre va ripulita? Cioè va tolta la parte esterna o si utilizza tutta

ROBERTA SILIPO
ROBERTA SILIPO
Utente registrato/a
Reply to  Alice
16 Novembre 2020 2:35 pm

Perfetto grazie

Viviana Druidi
Viviana Druidi
Utente registrato/a
27 Novembre 2020 8:44 pm

Molto utile come consiglio.
Una domanda: quando parli di “rinfreschi consecutivi” come devono avvenire? Con quali tempistiche e dosi? Grazie…

Trudina
Trudina
Utente registrato/a
Reply to  Alice
28 Novembre 2020 9:55 am

In effetti ho letto l’articolo. Mi resta il dubbio se rinfrescare ogni volta tutto (o mettere da parte un quantitativo come esubero) e dopo quanto tempo… immagino prima del collasso…

Trudina
Trudina
Utente registrato/a
Reply to  Alice
28 Novembre 2020 9:56 am

Grazie sempre per i consigli che condividi con noi!!!!

SILVIA MILANA
SILVIA MILANA
Utente registrato/a
4 Gennaio 2021 12:13 pm

Buongiorno, volevo chiederti se la pasta madre prima del bagnetto va portata a temperatura ambiente o se la posso prendere direttamente dal frigo. Grazie

Lauriane Delarue
Lauriane Delarue
Utente registrato/a
19 Gennaio 2021 5:13 pm

Buongiorno,
Innanzitutto scopro il tuo sito e ti ringrazio moltissimo per tutte le informazioni in esso contenute!
Ho una domanda sul bagnetto. Di recente ho acquistato un misuratore di pH e ho misurato il pH del mio lievito madre prima e dopo il bagno. Sono stato sorpreso di vedere che l’acidità era maggiore dopo il bagno. Normalmente l’acidità avrebbe dovuto essere inferiore. Corretta?
Ho fatto il bagnetto nella normale acqua del rubinetto. Devo usare acqua filtrata?
Grazie per l’aiuto !
E scusa per il mio italiano, ho usato Google Translate: D
Lauriane

Lauriane Delarue
Lauriane Delarue
Utente registrato/a
Reply to  Alice
21 Gennaio 2021 9:17 am

Ciao Alice,
Spesso prima del bagno sono a ~ 4,25 o ~ 4,15 e dopo il bagno a ~ 4,02 o ~ 3,98.
Uso un contenitore in cui metto circa 1,3 l di acqua e 6-8 g di zucchero. La mia pasta madre pesa 300-400 g.
Pensi che dovrei usare un contenitore ancora più grande?
Grazie mólto,
Lauriane

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