Home Lievito madreBilanciamento del lievito madre: acidità e batteri lattici (LAB)

Bilanciamento del lievito madre: acidità e batteri lattici (LAB)

di Alice Buda
Bilanciamento del lievito madre, acidità e batteri lattici

Senza i batteri il lievito madre non esisterebbe. È da questo assunto che voglio partire, per introdurre il discorso sul bilanciamento del lievito madre. Quando noi creiamo un lievito madre da zero, quello che andiamo a fare è mescolare insieme…

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