Non sono sparita da Pan Brioche Lievito madre e passione
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Non sono sparita

Non sono sparita. O almeno, sto cercando di rimaterializzarmi.Mi barcameno alla ricerca di ore da dedicare a Pan Brioche. E per me Pan Brioche significa impastare, scrivere, “programmare” il sito, fare consulenze, curare il dialogo con voi. Arranco un po’. Lo ammetto. E anche se non lo ammettessi, si vede. Da quanto non condivido una

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Il punto della situazione
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Il punto della situazione

Tutto era iniziato con la semplice idea di implementare una nuova funzionalità all’interno del sito, e ho finito per imbarcarmi in lavori strutturali e di totale restyling. Avrei dovuto prevederlo, visto che mi occupo di web e comunicazione da almeno due decenni, ma si vede che quel misto di ottimismo e ingenuità che fanno parte

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Rispondo a tutti, o magari no
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Rispondo a tutti, o magari no

Nelle ultime settimane, sto ricevendo tantissimi messaggi da parte vostra. Ed è meraviglio. Stupendo. Gratificante. Allo stesso tempo, però, è anche difficile da gestire. Si tratta di circa due ore al giorno spese esclusivamente a rispondere alle vostre domande. Per come è impostata ora la mia vita, è un tempo che non posso permettermi. E

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Colomba di Pasqua Pignataro, aneddoti
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La Colomba di Pasqua Pignataro, aneddoti

La Colomba di Pasqua non mi è mai piaciuta. L’ho sempre trovata troppo dolce, troppo asciutta, troppo friabile, troppo priva di quel certo non so che. Quindi l’idea di investire due giorni pieni di lavoro e di fatica per qualcosa che non aveva i presupposti per conquistarmi, mi ha fatto sentire il percorso in salita

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FAQ su lievito madre e panificazione
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FAQ su lievito madre e panificazione

In queste ultime settimane siete in tantissimi a scrivermi per farmi domande sul lievito madre e la panificazione. Complice questo periodo di clausura, l’interesse per questo magico settore dell’arte bianca ha avuto un’impennata sensazionale. Alcuni di voi si sono sentiti messi alle strette dalla difficile reperibilità del pane e poi del lievito di birra, altri

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Sbagliando si impara
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Sbagliando si impara

Sono autodidatta. Tutto quello che so sul lievito madre e la panificazione, l’ho imparato da sola. Ho letto libri. Ho sfogliato pagine internet. Ho partecipato a gruppi di discussione. Ho seguito abili panettieri sui social. Ho tenuto un diario dei miei lieviti e dei miei panificati dal giorno in cui ho intrapreso questo straordinario percorso.

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Panificare ai tempi del coronavirus
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Panificare ai tempi del Coronavirus

Mi fa strano parlare di panificazione e di lievito madre in questo momento così delicato per il nostro paese. A volte mi sembra di essere ipocrita. Passo gran parte del tempo a pensare alla situazione che stiamo vivendo, a immaginare come si evolverà la cosa, a chiedermi quanto tempo ci vorrà prima che qualcuno dei

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Quale farina scegliere
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Due parole sulle farine, tra bio, pietra, grani antichi e…

La farina è l’ingrediente principale del pane. Va da sé, che la scelta del tipo di farina è determinante per il risultato che si vuole ottenere. Ma quale farina scegliere? Come districarsi in un mercato che ti dice che bio è meglio, italiano è meglio, antico è meglio, a pietra è meglio? Siamo sicuri che

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La cultura del pane in Italia
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La cultura del pane in Italia

Non so voi, ma io da sempre seguo molti profili social di panettieri americani. Anzi, devo dire che è attraverso loro che è nata la mia passione per la panificazione con il lievito madre. Sono loro che più di altri mi hanno ispirata e fatto immergere in questo magnifico mondo. Lo so, stride un po’

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Pane con lievito madre, non chiamatela ricetta
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Pane con lievito madre, non chiamatela ricetta

Quando condivido una foto del mio pane con lievito madre su Instagram o su Facebook, mi sento spesso chiedere la ricetta. E ogni volta mi ritrovo a rispondere più o meno così: “La ricetta di base è quella del Tartine Bread, ma il procedimento è un po’ diverso”. Il fatto è che per ricetta io

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la mia vetrina

La mia vetrina

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Pan Brioche - Lievito Madre e Passione

Questo sito nasce dalla passione per il lievito madre e la panificazione casalinga. È il risultato di tempo, impegno, studio, esperienza. Per favore, trattatelo come si trattano le cose preziose. Grazie.

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