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PHmetro per lievito madre, è utile?
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Phmetro per lievito madre, è utile?

Il pHmetro è uno strumento utile nella gestione del lievito madre e negli impasti dei grandi lievitati, ma non indispensabile. Anzi, esso diventa utile solo quando si aggiunge a competenze già acquisite, sufficienti già da sole per leggere correttamente la condizione del lievito madre e degli impas… Ooops, questo articolo è accessibile solo agli utenti

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Ho buttato l'impasto!
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Ho buttato l’impasto!

Ieri, finalmente, ho ripreso a impastare, dopo la lunga pausa estiva. E l’ho fatto tuffandomi subito in una nuova ricetta di panettone, che volevo provare da tempo. In verità non è tanto la ricetta che mi interessava, quanto la formula nel suo insieme: modalità di rinfresco del lievito madre, sequenza di inserimento degli ingredienti, bilanciamento

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Tempo di vacanze
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Tempo di vacanze

È stato un anno incredibile dal punto di vista lavorativo! Non ho riposato un solo giorno e piano piano ho visto prendere forma il mio progetto su Pan Brioche, che da semplice sito amatoriale è diventato un sito professionale tutto tondo! Avevo mille dubbi, mille timori, ma la vostra risposta sin da subito è stata

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Influencer e pubblicità
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Influencer e pubblicità, l’inganno della lusinga

Mi succede sempre più di frequente di essere contattata da aziende che mi propongono di utilizzare gratuitamente i loro prodotti in cambio di pubblicità sui miei canali social o su questo sito.La prima volta che è capitato mi sono sentita elettrizzata, lusingata, importante, “influente”. Ho percepito il mio lavoro rilevante, in vista, quasi come fossi

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Pan Brioche 3.0
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Pan Brioche 3.0, il grande passo

Con questo articolo annuncio ufficialmente l’inizio di una nuova era per Pan Brioche. Quella che determina il passaggio da sito amatoriale a sito commerciale, ovvero un sito che vende contenuti. La sempre maggiore richiesta da parte vostra di informazioni e guide, mi ha portata piano piano a dedicare sempre più tempo a questa passione e

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Maggio, lavori in corso e novità
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Maggio, lavori in corso e novità in arrivo

Ci siamo! Dopo un anno di lavori in background, tutto è pronto per fare il grande salto! O almeno, provarci! Come anticipato nelle ultime newsletter e di recente nella sezione blog, sono in arrivo importanti cambiamenti sul sito, principalmente in termini di servizi e di contenuti. Per attuarli è stato necessario un lungo lavoro di

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Verifica account
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Verifica account e altri lavori

Invece di fare vacanza, come mi ero ripromessa, nei giorni a ridosso della Pasqua sono tornata a lavorare a Pan Brioche, al lato tecnico del sito intendo. Ho quasi ultimato l’impostazione di alcune nuove funzionalità a cui avevo messo mano la prima volta ormai un anno fa. Sono entusiasta di come sta venendo il lavoro.

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Dubitate di tutto, cercate conferme
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Vi chiedete mai se è vero?

Vi chiedete mai se quello che leggete in giro per la rete – sulla panificazione con lievito madre e annessi mondi – è vero? Se quello che sta scritto sopra un libro ha fondamento? Siete soliti controllare le fonti? Verificate se ciò che viene dichiarato corrisponde alla realtà, se c’è un errore, una svista, un’omissione

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Più so e più so di non sapere
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Più so e più so di non sapere

In questo ultimo periodo sto studiando molto: leggo libri, seguo interviste, spulcio discussioni, scambio opinioni ed esperienze con voi, faccio prove pratiche con i miei lieviti e i miei impasti, sperimento nuove farine, provo nuove attrezzature. E cerco di mettere insieme i pezzi, in un quadro organico, dotato di senso, in grado di darmi una

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Storia di un panettone
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Storia di un panettone

Chi acquista un panettone artigianale, dovrebbe sempre trovare in allegato un piccolo foglio che ne racconta la storia: chi l’ha fatto, com’è stato pensato, da dove arrivano le materie prime, come sono state scelte, com’è stato fatto, quanto tempo ha richiesto. Allora sarebbe chiaro il perché di quel prezzo, e di quel sapore, e di

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