Pandoro o Panettone? Panettone tutta la vita! E allora perché fare il Pandoro? Per capire che se non esistesse il Panettone Morandin, il Pandoro Morandin sarebbe il dolce di Natale più buono che c’è. Almeno per me, almeno fino ad oggi. Dunque, immaginatevi di affondare i denti in una nuvola soffice e vaporosa, dolce ma
Lo devo dire. Mi sono innamorata della pasta fresca fatta in casa. E questo amore è nato quando ho sperimentato per la prima volta la pasta con esubero di lievito madre! Anche prima mi piaceva, eccome se mi piaceva, ma in fondo non c’era così tanta differenza tra quella che facevo io e quella che
Waffle, wafel, waffel o gaufre. Chiamatela come volete questa specie di cialda dolce dal caratteristico aspetto a grata. La sua leggera croccantezza fuori, e la sua infinita sofficezza all’interno, la rendono golosa e irresistibile. Era tanto tempo che volevo mettere a punto una ricetta dei waffle con esubero di lievito madre, e finalmente ce l’ho
I taralli pugliesi con lievito madre sono stati per me una sfida. Li immaginavo facili, intuitivi, e invece mi hanno messo alla prova! Ci sono volute diverse bolliture (eh sì, vanno anche bolliti) e diverse infornate, prima di trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti e sentire quella friabilità e quel sapore così caratteristico, che
Non so perché non ci avevo pensato prima! Fare la pasta con esubero di lievito madre! Tanto semplice, tanto banale, quanto spettacolarmente buona! Non so voi, ma in casa mia la pasta si mangia tutti i giorni, o quasi. E in casa mia, il lievito madre si rinfresca tutti i giorni, e più volte al
Li chiamo grissini perché di questo si tratta ma, per la loro dimensione – un po’ tozza -, per la loro forma – un po’ irregolare -, per la loro bontà – un po’ fuori le righe -, meriterebbero sicuramente un altro nome. Resta, che finalmente ho trovato la mia ricetta per fare i grissini con esubero di
Adoro le brioche. Le brioche con lievito madre. Trovo che siano il perfetto connubio tra dolce e salato, tra sofficezza e croccantezza, tra golosità e leggerezza. Hanno quel che di buono del pane. E allo stesso tempo quel che di sfizioso del dolce. Ne puoi mangiare finché non ti scoppia la pancia, ma difficilmente ti
Era un pezzo che volevo provare a fare i Cantucci con esubero di lievito madre. E finalmente mi sono decisa. Per lungo tempo sono stata reticente perché non ero convinta che l’adattamento della ricetta originale al mio lievito avrebbe funzionato. Principalmente il problema nasceva dal fatto che i Cantucci sono dei biscotti molto secchi, e
La Colomba di Pasqua Pignataro, quella che mi ha fatto sudare mille camicie, e di cui vi ho raccontato qualche anneddoto nella sezione blog!Ecco qui la mia guida completa, con ingredienti, procedimento e piccole varianti (come per il mix aromatico, le sospensioni, la glassa…). Mi raccomando di leggere tutto fino alla fine, anche più di
La mia baguette con lievito madre, è un po’ diversa dalla baguette che un po’ tutti conoscono. Prima di tutto è corta. Perché nel forno di casa lunga non ci sta. Poi, è semi integrale, mentre la tipica baguette francese è senza crusca. In aggiunta, è impastata con tantissima acqua, che significa un interno pieno
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