Pane

Panini all'olio con lievito madre

Panini all’olio con lievito madre

Per noi italiani il pane è una cosa seria: non deve mai mancare sulla tavola. E la maggior parte di noi, sulla tavola, serve il cosiddetto “pane comune“. Un pane bianco, semplice, morbido, dalla crosta sottile e fragrante, facile da mangiare per chiunque e buono per accompagnare qualsiasi piatto. I […]

Pane di segale con lievito madre liquido

Pane di segale con lievito madre liquido

Il pane di segale con lievito madre liquido, è uno dei miei pani preferiti. Lo preparo almeno una volta ogni due settimane, da mangiare la mattina a colazione con un velo di miele artigianale e un bicchiere di latte fresco a crudo. Ve ne avevo già parlato qui. Ma eccomi […]

Pane di segale con lievito naturale

Pane 65% segale e lievito madre di segale

Il pane di segale è un pane molto diffuso nei paesi del nord Europa, specialmente in Germania. Il suo aroma intenso, il suo sapore deciso, non è per tutti i palati, soprattutto quelli abituati solo alle farine raffinate. Ma per coloro che amano i cereali antichi, la crusca, e i […]

Tartine bread, la ricetta originale

Tartine bread, la ricetta originale

NOTA: Questa pagina risale all’inizio della mia attività di panificazione, nell’ormai lontano gennaio 2016, quando ancora ero piuttosto inesperta. Oggi vi riconosco diverse imprecisioni e passaggi non chiari. Anche la foto non rende giustizia al tipo di pane di cui si parla. È mio intento aggiornare tutto quanto prima. Il […]