Piadina romagnola con esubero di lievito madre
Piadina pita e simili

Piadina romagnola con esubero di lievito madre

L’altro giorno, quando ho assaggiato la mia piadina romagnola con esubero di lievito madre, mi sono commossa! Finalmente, dopo tanti, tantissimi tentativi, sono riuscita a trovare la ricetta per fare la versa piadina romagnola, o almeno quella che io considerato tale, e che trovo solo solo negli storici chioschi del cesenate! Per una romagnola doc

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Piadina pita e simili

Piadina sfogliata con esubero di licoli

315 g di farina Tritordeum (100%) 95 gr di esubero di pasta madre liquida (30%) 80 g di latte (25%) 80 g di acqua (25%) 20 ml di olio evo (6%) 5-6 g di sale (2%) Sciogliere il lievito nell’acqua e nel latte. Aggiungere l’olio e metà della farina. Mescolare. Aggiungere il sale e il resto della farina. Impastare

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