it Italian
Il cucchiaio pesa alimenti ad alta precisione
Strumenti del mestiere

Il cucchiaio pesa alimenti

Vi sarà capitato spesso di imbattervi in una ricetta che vi chiede di aggiungere mezzo grammo di qualcosa, o magari anche meno. Un classico esempio è il lievito di birra in polvere, utilizzato per la biga e le lunghissime lievitazioni. Come fare in questi casi? Andare ad occhio e rischiare di sbagliare? Io le prime

Leggi tutto »
Cella di lievitazione
Strumenti del mestiere

Cella di lievitazione, impossibile farne a meno

La cella di lievitazione, ovvero il mio pezzo da novanta. L’oggetto che più di tutti ha fatto la differenza nella mia produzione di panificati casalinghi. Come sapete la temperatura è un ingrediente fondamentale sia per i lieviti che per l’impasto, ed è quella che determina più di ogni altra cosa la buona riuscita del pane.

Leggi tutto »
Bilancia per pane
Strumenti del mestiere

Bilancia per pane, con misurazione percentuale

Diciamolo, le piccole bilance da cucina non sono in grado di soddisfare le esigenze del bravo panificatore e della brava panificatrice. Sono spesso troppo piccole, approssimative, con un peso massimo insufficiente, e con un piano di appoggio inutilizzabile. Allo stesso tempo, le bilance per pane professionali sono costose, ingombranti e hanno spesso tutta una serie

Leggi tutto »
Gli strumenti del mestiere per la panificazione
Strumenti del mestiere

Gli strumenti del mestiere

Come per ogni passione o lavoro, anche la panificazione richiede i suoi strumenti del mestiere. Sebbene ben poche sono le cose indispensabili per fare un buon pane (acqua, farina, forno e tempo), ce ne sono molte desiderabili e che averle può fare la differenza tra un ottimo prodotto e un prodotto mediocre, o che più

Leggi tutto »
Cella di lievitazione fai da te
Strumenti del mestiere

Cella di lievitazione fai da te, guida generale

La temperatura è molto importante!Il lievito madre dovrebbe stare sempre tra i 24 e i 27°C, salvo quando lo mettiamo a dormire, e allora deve stare sui 3, massimo 4°C.Se non si rispettano queste temperature si otterrà un lievito acido e/o con poca forza. In entrambi i casi non utilizzabile! Quando leggete su internet ricette

Leggi tutto »

Convertitore di lievito madre

Converti la ricetta
per poter usare
il TUO lievito madre,
solido o liquido che sia!

la mia vetrina

La mia vetrina - 01

Newsletter

Non hai trovato quello che cercavi?

Pan Brioche - Lievito Madre e Passione

Questo sito nasce dalla passione per il lievito madre e la panificazione casalinga. È il risultato di tempo, impegno, studio, esperienza. Per favore, trattatelo come si trattano le cose preziose. Grazie.

contatto

email. info@panbrioche.com
whatsapp. +39 375 6700299
telefono. +39 375 6700299

2016-2021 © PAN BRIOCHE di Alice Buda – P.IVA 03594201208