Ciabatta con lievito madre

TAG: alta idratazione, lievito madre liquido, lunga lievitazione, membership, pasta madre

La ciabatta, è un tipico pane italiano famoso in tutto il mondo, caratterizzato da una forma schiacciata e allungata, un crosta croccante ricoperta di farina, e una mollica leggera e molto alveolata. Questa consistenza si ottiene tradizionalmente attraverso l'uso della biga (con lievito di birra), ma è possibile realizzare anche la ciabatta con lievito madre. ... Leggi tutto >>

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Alice Buda