Offro consulenza e formazione individuale e online, per tutto ciò che riguarda il lievito madre e la gestione degli impasti di pane e grandi lievitati.
In particolare offro:
– corsi di formazione su:
- Pasta madre (lievito madre solido): livello base, intermedio e avanzato;
- Licoli (lievito madre liquido): livello base, intermedio e avanzato;
- Pane ad alta idratazione con lievito madre: livello base, intermedio e avanzato;
- Grandi lievitati (Panettone, Colomba, Veneziana)
– consulenze su:
- Creazione e avvio del lievito madre (solido, liquido, di segale);
- Metodi di gestione e mantenimento del lievito madre (solido o liquido);
- Analisi dello stato di salute del lievito madre e risoluzione di eventuali problematiche;
- Analisi del processo di panificazione e risoluzione di eventuali problematiche.
- Tecniche di produzione di grandi lievitati (Panettone, Colomba ecc.)
I corsi di formazione si effettuano esclusivamente in videochiamata, sono individuali e costruiti su misura in base alle specifiche esigenze e livello di preparazione iniziale.
Le consulenze si effettuano in videochiamata o via mail.
In alternativa è ora disponibile il nuovo servizio di consulenza via FORUM, della durata di un anno, attraverso l’abbonamento al Piano Panettone VIP.
Il servizio di consulenza e/o formazione è a pagamento.
Per maggior informazioni contattatemi attraverso il modulo a fondo pagina.
I messaggi di richiesta di aiuto e consulenza pervenuti via Instagram o Facebook o altro canale non saranno presi in considerazione.
Le opinioni
Polonia Leggi Tutto
The online consultation with Alice was a very good chance for me to get to know the pasta madre.
I didnt know anything about it before.
We talked about all important things like hydration, flour ratio and more to start to understand what its all about.
I wouldnt add anything else, all the time Alice was very good prepared and could explain everything in detail.
I liked her professional work she teached me everything i wanted to know.
Keep it going Alice!
Bakery owner - UK Leggi Tutto
Alice is so wonderful and has been so helpful in my pasta madre journey. She really knows so much about the subject and has such a wealth of knowledge of all the intricacies of pasta madre and Panettone making. Highly recommend it.
Impiegata - Itaiia Leggi Tutto
"Ho fatto un corso con Alice la scorsa estate ed è stato molto utile. Uso il licoli da anni ma in quel periodo era parecchio fuori forma, così mi sono rivolta a lei. Alice mi ha spiegato in modo esaustivo molti dettagli che riguardano il licoli, come ad esempio la farina nella sua totale composizione, il rinfresco, la temperatura dell’ambiente che cambia a seconda della stagione, il momento in cui usarlo e come mantenerlo, insomma una spiegazione ad hoc a 360 gradi. Alice è molto preparata ed è accademica nelle sue spiegazioni, è stato un corso molto interessante e sopratutto molto utile nel quotidiano.
Grazie Alice!"
Italia Leggi Tutto
È stato un percorso incredibile, ho imparato tantissimo grazie ad Alice che oltre a essere preparatissima ha un modo di spiegare semplice e chiaro e incoraggiante, stimolante e preciso. È stata una formazione fondamentale e mi ha permesso di prendere in mano seriamente questo rapporto con il lievito madre, c’è tanto studio davanti ma grazie ad Alice ho mosso i primi importanti passi. Consiglio davvero questo percorso, Alice è straordinaria e affidandovi a lei andate a colpo sicuro.
Casalinga - Italia Leggi Tutto
"Mi sono approcciata al mondo della panificazione in svariati modi ma, dopo aver conosciuto Alice, ho capito quanto fosse importante essere seguita da un professionista e quanto è fondamentale studiare…
Esauriente nelle spiegazioni e paziente nell’ascolto.. mi ha seguita passo passo nel far crescere il mio lievito madre. È un ottima insegnante…"
Founder and Art Director of Slashcube - Svizzera Leggi Tutto
Alice is a great source of information. On a very delicate subject, such as Pasta Madre, she was very helpful, structured and descriptive on all the details about the subject. Through a guided series of sessions, with detailed information, examples, tips, details and answers on your questions, her class will help you get a much better understanding on something that you probably have no experience to feel comfortable. For someone that is willing to experience a lot and build confidence on either Pasta Madre, I would recommend spending a few courses with Alice. She is available to answer your personalized questions and always cares to help you build up a better base for your little needy Pasta Madre. Speaking as a non-Italian speaker, I found it really great that we could do the course in English. That was a great plus. A very nice experience overall, helped me to get a better result and even more, try to understand what happens with my PastaMadre. thanks Alice !!!
Cuoca - Italia Leggi Tutto
Ho richiesto una formazione in merito al mantenimento e bilanciamento del lievito madre solido. Le informazioni ricevute sono risultate molto interessanti ai fini di una visione globale della vita all’interno del lievito, ho notato degli indiscutibili miglioramenti una volta messi in atto alcuni cambiamenti. Tuttavia nonostante abbia trovato Alice molto preparata avrei forse preferito scendere più nello specifico circa il mio lievito. Non è facile in remoto, me ne rendo conto. Altra nota di merito che voglio menzionare è la grande disponibilità di Alice nel rispondere accuratamente alle domande non solo nell’arco delle lezioni.
Imprenditore - Italia Leggi Tutto
Alice è una persona molto competente e professionale….è stata una consulenza soddisfacente e produttiva. Spero di potere fare un altro incontro con lei.
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