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Degustare per capire: a confronto con i professionisti (2/2)

di Alice Buda
Degustare per capire: pane e panettoni a confronto (2/2)

Queste prime degustazioni hanno alimentato in me un ulteriore desiderio di confronto, per non dire di conoscenza. Mi sono accorta che nell'assaggiare ciò che fanno gli altri riuscivo a sentire meglio ciò che facevo io. Un po' come quando si…

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