Doppia lievitazione, a cosa serve e come si fa (1/1)

TAG: cella di lievitazione, lunga lievitazione, media lievitazione, membership-pan, temperatura

Quando impastiamo un pane con lievito madre, facciamo fare all'impasto una doppia lievitazione: perché? A cosa serve? Che differenza c'è tra la prima e la seconda? E come si fa l'una e l'altra? Qui proverò a rispondere a tutte queste domande e a dare una linea guida da seguire quando si lavora specificatamente con un ... Leggi tutto >>

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Alice Buda