ANSWER: Flour for panettone and the additives issue

Javier Requejo · 2025-04-23T05:28:26Z

¡Hola! Qué bueno que conseguiste harinas con buena fuerza. Te traduzco todo al italiano: --- Ciao Alice, Finalmente ho trovato una farina nel mio Paese con un alto contenuto proteico e una forza di W-390. Inoltre, sono riuscito anche a procurarmi la Caputo Manitoba. Però ho letto che queste farine contengono molti additivi e non sono così tecniche o specializzate per il panettone. Il fatto che una farina contenga degli additivi può compromettere le caratteristiche del prodotto? E se è così, cosa potrei fare per compensarlo? --- ¿Querés que analicemos la composición de esas harinas si tenés la etiqueta o ficha técnica? También te puedo ayudar a adaptar tu receta según lo que contengan.

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