ANSWER: What does the formation of alveoli in the pa...

ANSWER: What does the formation of alveoli in panettone depend on?

Javier Requejo · 2025-06-03T18:17:31Z

Ciao Alice, Ho iniziato a fare il panettone con più frequenza e grazie a tutti i tuoi articoli e consigli ora mi stanno venendo molto meglio. Ho una domanda: da cosa dipende la formazione degli alveoli nel panettone? Perché i miei panettoni vengono con molto volume, ma a volte si formano gli alveoli e a volte no, anche mantenendo più o meno lo stesso volume. Dipende dal tipo di farina? Dal lievito madre? O sono tanti fattori?

Notifications

Delete all

You don't have permission to view the content

Forum on sourdough starter and doughs