Panettone dough in summer: temperatures, risks and solutions

Alice Buda · 2025-06-06T08:47:22Z

In che modo le temperature elevate influenzano l'impasto del panettone? Quali sono i problemi specifici legati alla lavorazione in ambienti caldi? Quali strategie e accorgimenti possono essere adottati per mantenere sotto controllo la temperatura dell'impasto? Qual è l'impatto dell'utilizzo di ingredienti a bassa temperatura sulla lavorazione e sul risultato finale? Cosa bisogna sapere quando si lavora con un impasto panettone in estate? L'importanza della temperatura La produzione del panettone implica il controllo di innumerevoli variabili: dalla scelta degli ingredienti, al metodo di gestione del lievito madre, alla modalità di lavorazione dell'impasto, ai tempi di maturazione e a molto altro ancora.…

Notifications

Delete all

You don't have permission to view the content

Forum on sourdough starter and doughs