Pasta madre in low season, how to best manage it

Alice Buda · 2026-02-05T09:01:46Z

Come gestire la pasta madre in bassa stagione, quando si è fuori dalle festività, la produzione cala, ma non si è in piena pausa estiva? Come mantenere attiva e bilanciata la pasta madre in modo da poterla utilizzare anche l'indomani, ma ridurre al minimo l'impegno di tempo e di risorse che richiede il suo mantenimento? Mi sento spesso fare questa domanda, che di per sé può suonare banale, ma non lo è affatto. Infatti, se è abbastanza facile trovare indicazioni e guide per una corretta gestione della pasta madre in periodi di produzione regolare o intensiva, o a contrario, guide…

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