Fibre e paste oleose: come inserire il cacao e la frutta secca nell’impasto panettone

L'impasto panettone classico prevede l'utilizzo di farina di frumento, zucchero, uova di gallina, "lievito naturale costituito da pasta acida", burro, sale, uvetta e scorze di arancia candita. Ingredienti come miele, vaniglia, malto, burro di cacao, latte o derivati, e aromi…