Impasto panettone che non lievita, o lievita troppo lentamen...

Alice Buda · 2023-11-07T10:35:51Z

L'impasto panettone che non lievita, o lievita troppo lentamente, è uno dei problemi più ricorrenti, insieme a quelli di incordatura e acidificazione eccessiva del primo impasto. Questo tipo di imprevisto si può verificare sia nel primo che nel secondo impasto - raramente in entrambi -, e le cause possono essere di diversa natura.Riuscire a capire perché ciò accade, è fondamentale per intervenire sul problema. Il più delle volte si tratta di soluzioni per il futuro, ma alcune volte è possibile fare qualcosa anche per l'immediato. Tempi ideali di lievitazione di un impasto panettone Innanzitutto chiariamo che cosa si intende per…

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