Pasta d'arancia per panettone: come si fa e cosa bisogna sap...

Alice Buda · 2026-03-19T08:26:01Z

Cos'è esattamente la pasta d'arancia? In cosa consiste? Come si realizza? Che effetto ha sull'impasto panettone o impasto colomba? È necessaria? Quali alternative ci sono? La pasta d'arancia è un ingrediente caratteristico dell'impasto panettone. Va detto subito: non è prevista dal disciplinare (Decreto MIPAAF, 2005), quindi in senso stretto non è obbligatoria per chiamare il prodotto "panettone" o "colomba". Detto questo, è sempre presente nella ricetta tradizionale: e c'è un motivo preciso, anzi più d'uno. Cos'è la pasta d'arancia La pasta d'arancia è una pasta semi-solida composta da scorza d'arancia candita e saccarosio. In commercio la si trova spesso arricchita…

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