Pirottini per panettone: misure e quantità d'impasto

Alice Buda · 2024-10-17T11:15:03Z

Quali tipi di pirottini per panettone ci sono in commercio? Quali sono le differenze? Come sceglierli? A quale quantità di impasto corrisponde una certa misura in altezza e larghezza? Quanto impasto effettivo mettere dentro ad un pirottino di cui si conosce la capienza dichiarata? Disambiguiamo: pirottino o stampo? Innanzitutto facciamo chiarezza sul nome: quando ci si riferisce al contenitore nel quale si cuoce il panettone, quello che gli darà la forma finale e che rimarrà attaccato al prodotto finito fino al momento del taglio e del consumo, è corretto parlare di pirottino, e non di stampo. Il pirottino è un…

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