Primo Impasto muito acido

Brunno Malheiros · 2024-03-10T00:46:31Z

Ola! tudo bem? Nunca tinha passado por esse problema antes, mas tenho vivido nos últimos dias. Meu fermento triplica de volume em 4hrs e bate as métricas de pH, mas ao bater o primo impasto minha massa termina com 5,3 ou 5,4 e após 12hrs triplica a 26 graus mas o pH cai para 4,5. Se alguém puder ajudar, fico feliz! Obrigado

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