Differenza tra lievitazione e fermentazione

Alice Buda · 2023-02-24T11:02:48Z

Disambiguare Nel settore della panificazione, la terminologia tecnica è vasta e molto varia. Spesso ci si riferisce allo stesso oggetto, processo, metodo, fenomeno utilizzando parole diverse, a seconda del proprio luogo di provenienza o di formazione (come quando ad esempio si parla di metodo legato, metodo al sacco, metodo milanese, per riferirsi alla pasta madre…

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