Il mio metodo di gestione della pasta madre, tra manteniment...

Alice Buda · 2026-01-22T09:50:31Z

Qual è il mio metodo di gestione della pasta madre? In che modo la mantengo? In che modo la rinfresco quando vado in produzione? E quando devo metterla a riposo per lunghi periodi? Una domanda frequente Mi sento chiedere spesso come gestisco io la pasta madre. E solitamente rispondo che "spiego tutto nelle guide che pubblico su PanBrioche.com". Ma mi rendo conto, che non è propriamente così. Le guide infatti sono pensate per offrire gli strumenti, a chi legge, di comprendere quali sono le regole che governano la pasta madre, e far si che ognuno possa trovare il proprio metodo…

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