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Acidità

Misura della concentrazione di acido di un mezzo. Va distinto dalla misura del pH, che rappresenta un potenziale di acidità. La misura dell'acidità totale titolabile (ATT o TTA in inglese) consiste nel neutralizzare l'acidità di un campione con una soluzione basica (questa è chiamata "titolazione"). In pratica il prodotto (10 g di lievito madre o ... Leggi tutto >>

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