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Idrolisi

di Alice

Il risultato dell'azione di un enzima simile all'idrolasi è, utilizzando molecole d'acqua, scindere o tagliare (lisi) catene complesse di carboidrati, proteine o grassi. Ad esempio, l'idrolisi dei legami estere in molecole come l'acido fitico avviene attraverso l'azione della fitasi. Fonte:…

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