Guida al Panettone: capire l’impasto panettone (2/2)

TAG: acidità, grandi lievitati, impastare, membership-pan, panettone, pasta madre

Scritto da Alice Buda
Novembre 21, 2022
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Tra il primo e secondo impasto panettone, o meglio, tra il primo e il secondo impastamento, c'è la prima lievitazione. E durante la prima lievitazione accadono cose. Queste cose si traducono in altri riscontri, altre informazioni: tutti elementi utili per gestire al meglio il secondo impastamento e intervenire laddove sia necessario e possibile farlo. Ma ... Leggi tutto >>

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