Guida al Panettone: capire l’impasto panettone (1/2)

TAG: acidità, grandi lievitati, impastare, membership-pan, panettone, pasta madre

Scritto da Alice Buda
Novembre 16, 2022
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La pasta madre è l'elemento più importante nel processo di produzione del Panettone e in generale di un grande lievitato. Essa non solo serve a far lievitare il prodotto, rendendolo leggero e voluminoso, ma determina in maniera preponderante la sua concreta riuscita.Come sappiamo infatti la pasta madre non è composta solo di lieviti, ma anche ... Leggi tutto >>

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