Impasto panettone in estate: temperature, rischi e soluzioni

In che modo le temperature elevate influenzano l'impasto del panettone? Quali sono i problemi specifici legati alla lavorazione in ambienti caldi? Quali strategie e accorgimenti possono essere adottati per mantenere sotto controllo la temperatura dell'impasto? Qual è l'impatto dell'utilizzo di…