Licoli per grandi lievitati, metodo di gestione e utilizzo

TAG: grandi lievitati, lievito madre liquido, membership-pan

Scritto da Alice Buda
Novembre 13, 2021
4 Commenti

Ho sempre utilizzato il lievito madre liquido (oltre a quello solido) per produrre pane ad alta idratazione, pizza, focacce, dolci come brioche, pan brioche, challah. E all'inizio pensavo che se il mio metodo di gestione del licoli funzionava così bene per questo tipo di prodotti, doveva funzionare altrettanto bene per la produzione dei grandi lievitati ... Leggi tutto >>

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