L’importanza del riposo notturno della pasta madre

Riposo notturno della pasta madre

Quando si parla di riposo notturno della pasta madre, si parla di una pasta madre che subito dopo il rinfresco viene messa a stazionare per 12-24 ore a circa 16-18°C. Tale rinfresco non è mai finalizzato alla produzione e di solito è l'ultimo - o l'unico - del giorno, e per questo va a coprire ... Leggi tutto >>


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