Home Tecnologia degli impasti Panettone e distacco dal pirottino, cause e soluzioni

Panettone e distacco dal pirottino, cause e soluzioni

di Alice Buda
Panettone e distacco dal pirottino

Cosa provoca il distacco dal pirottino, a fine cottura e in fase di raffreddamento del panettone? È da considerarsi un difetto? Come riconoscere le cause? E come intervenire per risolvere il problema? Può capitare, a fine cottura, o durante le…


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