Home RicettePiadina pita e simili Piadina sfogliata con esubero di licoli

Piadina sfogliata con esubero di licoli

di Alice Buda
()

La piadina sfogliata è una piadina tipica riminese. La si trova solo lì e in alcune zone di Riccione e dintorni.
La sua particolarità è di essere molto sottile, molto unta, molto saporita. La sfogliatura, simile a quella dei croissant per intenderci, deriva dalla stratificazione della sfoglia, alternata da pennellate d’olio.
È estremamente semplice da fare, e tanto golosa!
Se non l’avete mai provata, vi consiglio di provvedere quanto prima. Se avete avuto la fortuna di mangiare l’originale, vi sfido a dirmi se con questa ricetta il risultato non è altrettanto simile e gustoso! 🙂

Ingredienti

  • 315 g – 100% di farina per tutti gli usi

  • 95 g – 30% esubero di lievito madre liquido

  • 80 g – 25% latte intero o parzialmente scremato

  • 80 g – 25% acqua naturale

  • 20 ml – 6% olio extravergine di oliva

  • 5 g – sale (2%)

Procedimento

  • Sciogliere il lievito nell’acqua e nel latte. Aggiungere l’olio e metà della farina. Mescolare. Aggiungere il sale e il resto della farina. Impastare a mano fino a che non è liscio e morbido.
  • Lasciar riposare 30 minuti in una ciotola coperta da canovaccio.
  • Riprendere l’impasto, dividerlo in 6 panetti, formare delle palline e stendere ognuna con il matterello.
  • Spennellare con olio tutta la superficie di ogni sfoglia. Arrotolare ogni sfoglia su se stessa, e poi arrotolare ogni rotolo formando una spirale/girella.
  • Lasciare riposare per 30 minuti.
  • Stendere ogni girella con il matterello, come fossero normali palline di impasto.
  • Cuocere 1-2 minuti per lato, in padella ampia e aderente ben calda, o piastra di ghisa.
    (Le bolle qui non vanno forate con la forchetta come si fa per la piadina tradizionale).
  • Et voilà, la piadina sfogliata con esubero di lievito madre è pronta!

Potete farcire la piadina sfogliata con esubero di lievito madre con qualsiasi cosa vi piace: squaqquerone e rucola, affettati, salsiccia e cipolla, crema di nocciole! Solo a scriverlo mi viene l’acquolina in bocca, a voi no?

Forse può interessarti anche...

È stato utile questo articolo?

Clicca su una stella per dare il tuo voto

Media dei voti / 5. Numero voti

Ancora nessun voto! Sii il/la primo/a a votare questo articolo!

Dato che hai trovato questo articolo utile...

Segui Pan Brioche sui social!

Mi dispiace che questo articolo non ti sia stato utile!

Permettimi di migliorarlo, col tuo aiuto!

Come posso rendere più utile questo articolo?

Forse ti può interessare

14
0
Mi piacerebbe sapere la tua opinione! Aggiungi il tuo commento!x