Primo impasto troppo acido, cause e soluzioni (1/2)

TAG: acidità, grandi lievitati, membership-pan, pasta madre

Scritto da Alice Buda
Aprile 1, 2022
8 Commenti

Prima o poi succede. E di solito succede più prima che poi: ci troviamo con il nostro nuovo pHmetro nelle mani, e siamo finalmente pronti a misurare il pH della pasta madre e il pH dell'impasto panettone, così da essere certi che stiamo facendo un buon lavoro. Ed ecco che, seppur il nostro lievito madre, ... Leggi tutto >>

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