Problemi del lievito madre, come riconoscerli e come risolverli (intro)

TAG: bilanciamento, membership, pasta madre

Dopo aver affrontato il tema del bilanciamento della pasta madre, ed esplorato tutti gli strumenti che abbiamo a disposizione per virarla verso la giusta acidità e ottenere un'adeguata attività dei lieviti, voglio ora provare a trattare lo stesso tema partendo dall'individuazione dei problemi del lievito madre per poi suggerirne la possibile soluzione. Problemi visibili e ... Leggi tutto >>

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Alice Buda