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Vi chiedete mai se quello che leggete in giro per la rete – sulla panificazione con lievito madre e annessi mondi – è vero? Se quello che sta scritto sopra un libro ha fondamento? Siete soliti controllare le fonti? Verificate… …

Chi acquista un panettone artigianale, dovrebbe sempre trovare in allegato un piccolo foglio che ne racconta la storia: chi l’ha fatto, com’è stato pensato, da dove arrivano le materie prime, come sono state scelte, com’è stato fatto, quanto tempo ha… …

Ricordo ancora quando a fine marzo, all’improvviso, Pan Brioche esplose! Complice il lockdown a la carenza di lievito di birra, a migliaia – ogni giorno – si fiondarono su queste pagine in cerca della formula magica per creare il lievito… …