Come resistere alla tentazione di tirare fuori una ricetta di castagnole con lievito madre! E magari con l’esubero! Ebbene, eccola qua! Pronta pronta per il Carnevale ormai alle porte! C’è voluto più di una prova per trovare il giusto bilanciamento degli ingredienti, e conferirgli quel sapore e quella consistenza caratteristica! Ma alla fine posso dirmi
Non so se li avete mai provati, gli scones con esubero di lievito madre. Sono dei dolcetti, tipo brioche, un po’ più asciutti, un po’ più croccanti, un po’ meno dolci. Fatti per essere aperti in due e farciti con qualsivoglia cosa. Ma anche buonissimi così. Io li ho scoperti qualche anno fa, quando li
Io adoro il Naan, il pane indiano! E imparare a farlo in casa è stato per me un momento magico, uno spartiacque tra la dipendenza da ristorante indiano e la libertà di soddisfare da sola le mie passioni culinarie! Ovviamente, non poteva essere che un Naan con lievito madre, in questo caso – come per
Lo devo dire. Mi sono innamorata della pasta fresca fatta in casa. E questo amore è nato quando ho sperimentato per la prima volta la pasta con esubero di lievito madre! Anche prima mi piaceva, eccome se mi piaceva, ma in fondo non c’era così tanta differenza tra quella che facevo io e quella che
Waffle, wafel, waffel o gaufre. Chiamatela come volete questa specie di cialda dolce dal caratteristico aspetto a grata. La sua leggera croccantezza fuori, e la sua infinita sofficezza all’interno, la rendono golosa e irresistibile. Era tanto tempo che volevo mettere a punto una ricetta dei waffle con esubero di lievito madre, e finalmente ce l’ho
I taralli pugliesi con lievito madre sono stati per me una sfida. Li immaginavo facili, intuitivi, e invece mi hanno messo alla prova! Ci sono volute diverse bolliture (eh sì, vanno anche bolliti) e diverse infornate, prima di trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti e sentire quella friabilità e quel sapore così caratteristico, che
Non so perché non ci avevo pensato prima! Fare la pasta con esubero di lievito madre! Tanto semplice, tanto banale, quanto spettacolarmente buona! Non so voi, ma in casa mia la pasta si mangia tutti i giorni, o quasi. E in casa mia, il lievito madre si rinfresca tutti i giorni, e più volte al
Li chiamo grissini perché di questo si tratta ma, per la loro dimensione – un po’ tozza -, per la loro forma – un po’ irregolare -, per la loro bontà – un po’ fuori le righe -, meriterebbero sicuramente un altro nome. Resta, che finalmente ho trovato la mia ricetta per fare i grissini con esubero di
Era un pezzo che volevo provare a fare i Cantucci con esubero di lievito madre. E finalmente mi sono decisa. Per lungo tempo sono stata reticente perché non ero convinta che l’adattamento della ricetta originale al mio lievito avrebbe funzionato. Principalmente il problema nasceva dal fatto che i Cantucci sono dei biscotti molto secchi, e
Quando si parla di esubero di lievito madre, non tutti hanno ben chiaro a cosa ci si sta riferendo. E questo perché “esubero”, come parola in sé, non vuole dire niente. Il fatto che dalla quantità di lievito che ho rinfrescato l’ultima volta, ne vada ad utilizzare solo una parte, e un’altra parte mi avanzi,
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solido o liquido che sia!
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