Tag: lievito madre

Cinnamon rolls con lievito madre

Cinnamon rolls con lievito madre liquido

Mi sono imbattuta per la prima volta nei Cinnamon Rolls con lievito madre, circa un paio d’anni fa, quando una panettiera americana pubblicò sul suo profilo Instagram un intero vassoio di questa meraviglia. Mi venne così voglia di addentarne uno che l’unica possibilità che avevo era o prendere un biglietto […]

Piadina romagnola con esubero di lievito madre

Piadina romagnola con esubero di lievito madre

L’altro giorno, quando ho assaggiato la mia piadina romagnola con esubero di lievito madre, mi sono commossa! Finalmente, dopo tanti, tantissimi tentativi, sono riuscita a trovare la ricetta per fare la versa piadina romagnola, o almeno quella che io considerato tale, e che trovo solo solo negli storici chioschi del […]

Da lievito madre liquido a lievito madre solido

Da lievito madre liquido a lievito madre solido

Usare il lievito madre solido rispetto al lievito madre liquido, o viceversa, è nella maggior parte dei casi una questione di scelta personale: vuoi per il gusto l’uno, vuoi per la praticità l’altro, vuoi più semplicemente per tradizione familiare. Ma ci sono casi in cui l’utilizzo del lievito madre solido […]

Focaccia di patate con lievito madre liquido

Focaccia con patate e lievito madre

Mi vengono in mente poche cose più buone di una vera focaccia. E per vera focaccia intendo quella fatta con farina di semola, patate, lievito madre e olio extravergine di oliva pugliese. Poco importa poi, se ci mettiamo sopra dei pomodori datterini, origano, olive o semplice sale grosso e rosmarino. […]

Lievito madre, lievito naturale, licoli... quale nome usare?

Lievito madre, lievito naturale, licoli… quale nome usare?

Lievito madre, lievito madre liquido, lievito naturale, lievito naturale liquido, licoli, pasta acida, pasta madre, levain, starter, sourdough… quanti nomi ci sono per indicare quel mix di acqua e farina ricca di lieviti e batteri, in grado di trasformare il nostro impasto in una soffice e profumatissimo pane? Ogni volta […]

Lievito madre senza glutine con farina di riso

Lievito madre senza glutine, con farina di riso

Il lievito madre senza glutine è possibile, ed è molto semplice da realizzare! Il procedimento è lo stesso del lievito madre di frumento, serve solo una farina priva di glutine, come quella di riso. Lo potete utilizzare per realizzare pani, pan brioche, biscotti e tutto ciò che volete, anche sotto […]