pentola di ghisa

Trasferimento e ribaltamento del pane in pentola I casi sono due: o avete fatto lievitare il vostro pane direttamente sul piano lavoro, a testa in su, e dovete solo trasferirlo nella pentola, o lo avete fatto lievitare nel cestino a… …

Cuocere il pane in pentola? Mettendo la pentola dentro al forno? Che stramberia è mai questa? Più o meno è così che ho pensato la prima volta che ne ho sentito parlare. Ma è cuocendo il pane in una pentola… …

L’importanza del vapore Uno dei momenti più importanti nel mio percorso di panificazione con lievito madre, è stato quando ho scoperto l’importanza di cuocere il pane utilizzando il vapore nei primi 10-20 minuti di infornata. Non è certo necessario per… …