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Temperatura dell’acqua per il rinfresco del lievito madre

14 Gennaio 202113 Gennaio 2021

Come sappiamo, nel mondo del lievito madre, e della panificazione in generale, la temperatura è un ingrediente fondamentale. Perché è in base alla temperatura che noi selezioniamo i microorganismi che popolano il nostro lievito madre e i nostri impasti, ed è in base ad essa che certi fenomeni avven...

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