it Italian

A quale temperatura devo tenere il lievito dopo il rinfresco?

Va tenuto tra i 24°C e i 27°C, oppure tra i 3°C e i 4°C se lo si vuole mettere a “riposo” in frigorifero. Nulla vieta di tenerlo a temperature intermedie, ma se lo si fa per lungo tempo e/o regolarmente, il lievito tenderà a sbilanciarsi e inacidirsi. A temperature superiori ai 30°C invece rischiamo di uccidere i lieviti.

Tag: temperatura
Hai trovato questa FAQ utile?
4
0