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Come usare la prima volta il lievito madre liquido?

Quando pensate che il vostro lievito madre liquido sia pronto per essere utilizzato (raddoppia/triplica in modo predittivo in un dato lasso di tempo), quello che potete fare è individuare la ricetta che volete seguire, conoscere la quantità di lievito che dovrete utilizzare, e procedere all’ultimo rinfresco creando la quantità che vi serve per panificare (aumentando quindi le proporzioni di acqua e farina). Una volta che il lievito ha raggiunto il picco (prima che sprofondi), è pronto per essere aggiunto nell’impasto. Ricordatevi di tenere da parte un po’ di lievito come madre per le prossime volte.

Tag: impasto
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